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美食推薦:藤椒脆肚,油淋絲瓜雞,水煮素魚,香煎豆腐


吃貨的時間藤椒脆肚做法:1、先把石斑魚肚解凍,納盆,加姜蔥汁和鹽醃漬3小時,再下到沸水鍋里燙至斷生,撈入冰水盆里過涼後,再倒出來,用乾淨的毛巾搌干水份。2、取冷...

- 2018年11月06日10時06分
- 吃貨的時間

吃貨的時間

藤椒脆肚

做法:

1、先把石斑魚肚解凍,納盆,加姜蔥汁和鹽醃漬3小時,再下到沸水鍋里燙至斷生,撈入冰水盆里過涼後,再倒出來,用乾淨的毛巾搌干水份。

2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁,然後放入石斑魚肚,浸泡入味待用。

3、削去西芹的外皮,再片成薄片,放冰水盆里浸泡一會兒再撈出來,瀝水後放盤裡墊底。

4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面,最後點綴紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒,即成。

油淋絲瓜雞

材料:絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個 鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜

做法:

1、絲瓜洗凈,去皮,切成段後加少許鹽醃製5分鐘。

2、雞腿剔去骨頭備用;青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲;蔥、姜、蒜切成末備用。

3、鍋中倒入熱水,加料酒、鹽、薑片、蔥,燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。

4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

5、取一小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻,做成調味汁,澆在雞肉和絲瓜上。

6、放入鍋中大火蒸5分鐘,出鍋後撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲.

7、香油燒熱,放入花椒炸香,淋在菜上即可。

水煮素魚

材料:素魚(大豆組織蛋白製品)、黃豆芽200克、油菜2克、油、鹽、干辣椒、水澱粉、豆瓣醬100克、麻椒50克、香菜、味精、醬油

做法:

1. 素魚切成1厘米厚度的片,入油炸全黃;鍋內加水燒開,下入黃豆芽和油菜煮透。

2. 鍋內放少許油,下焯好的豆芽菜和油菜,加少許醬油和鹽翻炒均勻倒入容器內。

3. 鍋內再加少許油,加郫縣豆掰醬略炒一下,加水、鹽、味精、炸好的素魚,燒開少勾一點芡,倒入裝黃豆芽和油菜的容器,上面撒上干辣椒和麻椒。

4. 鍋內加油燒熱,澆在干辣椒和麻椒上,加點香菜即可。

香煎豆腐

材料: 豆腐、蔥、醬油、蚝油、白砂糖、油

做法

1.先把豆腐洗凈,水瀝乾,然後把一大塊豆腐切成小塊兒

2.往鍋里倒入適量的油(這是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放太多的。)

3.等油熱時,把火調成小火,輕輕的放入豆腐。(放豆腐時不要怕,不會濺油。)

4.放好後調成中火,煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦

5.翻面的時候一定要注意!!!把火調成小火,以防你翻慢了豆腐焦掉…還有,不要用筷用力夾豆腐,會碎的,用鍋鏟和筷子一起配合翻

6.全部翻過來後,再把火調成中火煎至另一面金黃

7.煎的差不多的時候就開始放醬料!加入蚝油、醬油、白砂糖、差不多三分之一碗的清水

8.放入蔥翻炒一下,汁兒收的差不多了,顏色變得比較深了就可以出鍋了


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